Los repollitos (o coles) de Bruselas están baratos. He aquí una receta fácil para una guarnición que acompaña bien carnes.
Se hierven los repollitos en agua con sal. No deben quedar demasiado blandos, sino crocantes, sobre todo porque tendrán segunda cocción. Se pueden agregar unos trozos de hinojo, para acentuar los sabores.
Se dejan enfriar y se cortan por la mitad. Aparte, se doran cubitos pequeños de panceta o de jamón cocido.
Se disponen en una asadera o sartén de hierro (tanto mejor para la foto) los repollitos con los cubitos de jamón o panceta mezclados y se cubren con una mezcla de un poco de crema, queso crema, parmesano, pimienta, alguna hierba y sal si es que hace falta. Se cubre con abundante queso parmesano para gratinar la superficie y cuando está bien dorado se saca y se sirve.
(naturalmente, para hacer una receta dietética se puede reemplazar la crema por queso descremado, pero que no sea de plástico, por favor)
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